Riz et Madaba (Mataba)!

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16 juin 2006

Riz et Madaba (Mataba)!

Ingrédients:

Feuilles de manioc (Madaba)

Lait de Coco (3Boîtes)

Piment (Facultatif)

Oignons (10)

Ail

Sel

Riz Blanc 1kg

Préparation:

Riz: Lavez le riz blanc avec de l'eau de robinet puis le mettre dans un autocuiseur avec seulement de l'eau (vérifier le niveau de l'eau pour ne pas que le riz devienne de la bouillie).

Laisser cuire paisiblement.

Il faut qu'il soit ni trop cuit ni trop dur, juste un peu mou.

Quand le bouton de l'autocuiseur saute en position conservation ce qu'il est cuit mais attendez 10 min avant de le débrancher.

Madaba (feuille du manioc)

Retirer les feuilles de sa tige puis les laver.

Mettre dans un pilon les feuilles de manioc ajouté les oignons, l'ail, le sel et il ne reste plus qu'à piler. Il y a plus simple encore c'est de le mettre dans un mixeur. Trop mixer cela devient du bouillon après cuisson.

Attention: il est très important de ne pas trop mixer ni piler, il faut qu'on puisse distinguer quelques fibres des feuilles dans la mixture.

Une fois mixer mettre la mixture dans une marmite(bonfocher: ce type de marmite est mieux car elle conserve toutes les saveurs des aliments) ajoutez de la viande rouge ou du poisson selon vos goûts puis mettre le lait de coco plus vous en mettez mieux c'est, mais n'en mettez quand même pas trop, 2 à 3 boîtes suffisent pour des feuilles de 5 personnes.

Cuisson:

Bien mélanger le tout et hop sur le feu.

Il faut bien surveiller pendant la cuisson car elle aura tendance à déborder. Il faut y revenir de temps en temps pour mélanger.

Si le lait de coco est suffisant c.à.d les feuilles doivent être submergées de lait pour ne pas mettre de l'eau donc pas de rajout d'eau.

Laisser cuire jusqu'à assèchement totale du lait de coco.

A servir et tout le monde à table.

Accompagner du riz et du lait cailler, les feuilles de manioc (Mataba ou Madaba) fait un repas somptueux et délicieux.

PS: le Madaba se conserve dans le congélateur pendant au moins 1 mois.

Vous pouvez donc en faire beaucoup, mettre au congélo et en prendre petit à petit. Il peut aussi se manger avec du Pain mmm c'est délicieux surtout en temps de pluie quand on entend le son des gouttes de pluie qui tapent sur toit de la maison, allonger sur le canapé avec la télécomande à la main et zap zap zap!

Posté par grh1 à 00:24 - Cuisine - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

couscouma

Bonjour,
Je me permets de vous laisser ce commentaire car vos couscoumas me semble du bouillon. 500 g de farine, avec 500g de beurre, un verre de lait plus 6 oeufs sa ne colle pas. La pâte va être trop liquide moi je dirai bien, de rajouter de la farine à peu près 1,5 kg de farine pour vos mesure de lait, beurre et oeufs . Prévoir 2kg pour en garder un peu pour saupoudrer la planche et le rouleau. Alors je vous prie de le refaire chez vous et vous allez voir que j'ai raison votre pâte sera trop liquide. Kadif005

Posté par Kadif005, 06 mars 2009 à 14:39