Crêpe salée!

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26 avril 2007

Crêpe salée aux oignons et sa sauce rouge

Issue de la cuisine malgache la crêpe salée, grâce au mariage des deux cultures, a su parfaitement conquit les gourmets les plus exigeants. Elle se marie parfaitement avec une sauce rouge à base de tomate fraiche, tomate concentrée et de poisson, de viande rouge ou de poulet.

Ingrédients :

1jkg de farine

Huile ou Beurre

4 œufs

1L de lait de coco

1 poignée de sel

4 gousses d’oignons

Préparation :

1) Verser la farine dans une jatte ou bol

2) Battez les œufs dans un autre récipient en y ajoutant un peu de sel

3) Coupez les oignons en rondelle en prenant soin de bien les mélanger avec le sel

4) Verser les œufs, les oignons et le lait dans la farine

5) Mélanger les ardemment jusqu’à obtenir une pâte fine liquide

6) Faites une bonne mesure du sel

Cuisson :

Dans une poêle, mettre une noix de beurre à chauffer sur un feu vif. Lorsqu’elle commence à fumer, retirer la poêle du feu et y verser une petite louche de pâte.

Incliner la poêle dans tous les sens pour que la pâte en recouvre bien le fond, puis rejeter l’excédent dans la jatte. On a ainsi une crêpe extrêmement fine, sinon rajouter un peu de lait dans la pâte. Faire cuire la crêpe 1 min. jusqu'à ce que les bords commencent à ce coloré.

Ensuite, retournez la et laissez la terminer sa cuisson.

Astuce :

N'hésitez pas à rajouter un petit peu d'eau si la pâte est trop épaisse.

Accompagnement :

Une sauce rouge à base de poisson ou de viande rouge ou de poulet.